Del cacao al chocolate: Historia, técnica y tecnología del chocolate

El cacao, es un producto agrícola, símbolo de herencia cultural que ha trascendido en las sociedades que lo cultivan; en Ecuador forma parte de la identidad desde tiempos inmemoriales, donde las colectividades aborígenes lo valoraban como un fruto sagrado y necesario para sus rituales. Con la llegad...

• Main Author: Aguinaga del Hierro, Carlos (author)
• Other Authors: Galarza, Iván (author), Falcón, Santiago (author), López, Pablo (author), Rosero, Guadalupe (author), Realpe, Fredy (author)
• Format: book
• Language: spa
• Published: 2025
• Subjects: CACAO; CHOCOLATE; TURISMO; IDENTIDAD CULTURAL; PRODUCCIÓN INDUSTRIAL; HISTORIA
• Online Access: https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/17358