Del cacao al chocolate: Historia, técnica y tecnología del chocolate

El cacao, es un producto agrícola, símbolo de herencia cultural que ha trascendido en las sociedades que lo cultivan; en Ecuador forma parte de la identidad desde tiempos inmemoriales, donde las colectividades aborígenes lo valoraban como un fruto sagrado y necesario para sus rituales. Con la llegad...

• المؤلف الرئيسي: Aguinaga del Hierro, Carlos (author)
• مؤلفون آخرون: Galarza, Iván (author), Falcón, Santiago (author), López, Pablo (author), Rosero, Guadalupe (author), Realpe, Fredy (author)
• التنسيق: book
• اللغة: spa
• منشور في: 2025
• الموضوعات: CACAO; CHOCOLATE; TURISMO; IDENTIDAD CULTURAL; PRODUCCIÓN INDUSTRIAL; HISTORIA
• الوصول للمادة أونلاين: https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/17358