Del cacao al chocolate: Historia, técnica y tecnología del chocolate

Del cacao al chocolate: Historia, técnica y tecnología del chocolate

El cacao, es un producto agrícola, símbolo de herencia cultural que ha trascendido en las sociedades que lo cultivan; en Ecuador forma parte de la identidad desde tiempos inmemoriales, donde las colectividades aborígenes lo valoraban como un fruto sagrado y necesario para sus rituales. Con la llegad...

Descripció completa

Guardat en:

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Aguinaga del Hierro, Carlos (author)
Altres autors:	Galarza, Iván (author), Falcón, Santiago (author), López, Pablo (author), Rosero, Guadalupe (author), Realpe, Fredy (author)
Format:	book
Idioma:	spa
Publicat:	2025
Matèries:	CACAO CHOCOLATE TURISMO IDENTIDAD CULTURAL PRODUCCIÓN INDUSTRIAL HISTORIA
Accés en línia:	https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/17358
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