Potencial probiótico y caracterización de exopolisacáridos de dos bacterias ácido lácticas nativas para aplicaciones funcionales

Este estudio investiga el potencial probiótico de dos cepas nativas de bacterias ácido-lácticas (BAL), Leuconostoc pseudomesenteroides UTNElla29 (Ella29) y Weissella confusa UTNCys2-2 (Cys2-2), aisladas de frutas. Se emplearon metodologías estandarizadas para evaluar su resistencia al jugo gástrico...

• Main Author: Ascanta, Pamela (author)
• Other Authors: Hanganu, Anamaria (author), Marinas, Ioana Cristina (author), Hidalgo, Jazmin (author), Pircalabioru, Gratiela Gradisteanu (author), Chifiriuc, Mariana Carmen (author), Tenea, Gabriela Nicoleta (author)
• Format: article
• Language: eng
• Published: 2025
• Subjects: LEUCONOSTOC; WEISSELLA; EXOPOLISACÁRIDOS; PROBIÓTICOS; ESPECTROMETRÍA DE RESONANCIA MAGNÉTICA NUCLEAR (RMN); ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE; CITOTOXICIDAD; POSTBIÓTICOS; EXOPOLYSACCHARIDES; PROBIOTICS; NMR SPECTROMETRY; ANTIOXIDANT; CYTOTOXICITY; POSTBIOTICS
• Online Access: https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/18992; https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S221242922500776X?ref=pdf_download&fr=RR-2&rr=9d31f2bde9c69549