Evaluación Química y Sensorial del Chorizo Artesanal elaborado con Carne de Cerdo Criollo y de Raza Yorkshire

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Uno de los principales problemas que se presenta en la elaboración del chorizo artesanal es, el desbalance de los ingredientes que conforman el producto final, existiendo la acentuación innecesaria de colorantes, además de la exagerada cantidad de grasa, que no está cuantificada; a simple vista se p...

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Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Hlavní autor: González Placencia, Christian Roberto (author)
Další autoři: Jaramillo Cruz, Andrea Celeste (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2011
Témata:
EVALUACION QUIMICA
EVALUACION SENSORIAL
CHORIZO ARTESANAL
CARNE DE CERDO CRIOLLO
RAZA YORKSHIRE
On-line přístup:http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/351
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Internet

http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/351

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