Evaluación de PH, temperatura y concentración de alginato en el proceso de gelificación iónica como método de conservación del zumo natural de frutas

Evaluar el pH, temperatura y concentración de alginato en el proceso de gelificación iónica como método de conservación del zumo natural de frutas.

• मुख्य लेखक: Ortega Pelaez, Vanessa Del Carmen (author)
• स्वरूप: bachelorThesis
• भाषा: spa
• प्रकाशित: 2019
• विषय: AGROINDUSTRIA; ZUMO DE FRUTAS; EVALUACIÓN DE PH
• ऑनलाइन पहुंच: http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/9975