Influencia de la harina de papa solanum tuberosum y harina de garbanzo cicer arietinum sobre las características estructurales y sensoriales de un pan bajo en gluten

Evaluar la influencia de la harina de papa y harina de garbanzo sobre las características estructurales y sensoriales de un pan bajo en gluten.

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Bibliografski detalji
Glavni autor:	Nazate Nazate, Luis Alberto (author)
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2019
Teme:	INFLUENCIA DE LA HARINA DE PAPA GARBANZO CICER ARIETINUM CARACTERÍSTICAS ESTRUCTURALES SENSORIALES DE UN PAN BAJO EN GLUTEN SOLANUM TUBEROSUM Y HARINA
Online pristup:	http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/9161
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