Incidencia del contenido de grasa de la leche de vaca, dosis del prebiótico (Lactobacillus casei - 01) y temperatura de inoculación del cultivo en la elaboración de queso fresco.

Incidencia del contenido de grasa de la leche de vaca, dosis del prebiótico (Lactobacillus casei - 01) y temperatura de inoculación del cultivo en la elaboración de queso fresco.

Determinar la influencia del contenido de grasa, dosis de probiótico (Lactobacillus casei-01) y temperatura de inoculación en la elaboración de queso fresco para considerarse como alimento funcional.

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Bibliographic Details
Main Author: Carranco Ortiz, Luis Bolívar (author)
Other Authors: Rodríguez Cabascango, Jorge Rubén (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2015
Subjects:
AGROINDUSTRIA
LECHE DE VACA
DOSIS DEL PREBIÓTICO
LACTOBACILLUS CASEI - 01
ELABORACIÓN DE QUESO
INOCULACIÓN
Online Access:http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/4488
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http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/4488

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