Aplicación de masas madre de chicha del Yamor y cerveza negra en la panadería francesa

Analizar las propiedades organolépticas de los panes elaborados de masas madre con chicha de Yamor y cerveza negra.

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Bibliographic Details
Main Author:	Flores Pilatuña, Jammy Jomaira (author)
Other Authors:	Morales Remache, Idaly Anahí (author)
Format:	bachelorThesis
Language:	spa
Published:	2025
Subjects:	INDUSTRIA PANADERA ALIMENTO FERMENTACIÓN
Online Access:	https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/17646
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