Desarrollo de un alimento utilizando la epidermis de la Bactris gasipaesChontaduro

Resumen: Aprovechar e incorporarsubproductosen diferentes matrices alimenticiasesimperante,para conocer su comportamiento alevaluar los efectos de procesamiento y estabilidadsobre las propiedades antioxidantes, en este sentido, añadirepicarpiode chontaduroa helados es una opciónporsu aportación de a...

• Glavni avtor: Guzmán Villa, Nancy Marina (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2022
• Teme: Chontaduro; Alimento; Magíster en alimentos; Tesis y disertaciones académicas
• Online dostop: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/31315