Desarrollo de un alimento utilizando la epidermis de la Bactris gasipaesChontaduro

Resumen: Aprovechar e incorporarsubproductosen diferentes matrices alimenticiasesimperante,para conocer su comportamiento alevaluar los efectos de procesamiento y estabilidadsobre las propiedades antioxidantes, en este sentido, añadirepicarpiode chontaduroa helados es una opciónporsu aportación de a...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Guzmán Villa, Nancy Marina (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2022
Materias:
Acceso en línea:http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/31315
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