Estudio y diseño de un prototipo de olla de barro, para las cocinas a inducción.

En el presente trabajo de tesis, “Estudio y diseño de un prototipo de olla de barro, para las cocinas a inducción”; se destaca la importancia de usar las ollas de barro. Conociendo que es una manera de cocción ancestral, y que forma parte esencial del “Patrimonio Culinario del Ecuador”, se pretende adaptarla al nuevo sistema de cocción; el cual fue implementado por el “Estado Ecuatoriano”, con la finalidad de migrar del uso de las cocinas a gas a la inducción. Considerando el enunciado anterior, el desarrollo del tema, se enmarcó en conocer el fenómeno de la inducción sobre una olla de barro; para ello la investigación que fue de carácter experimental, permitió llevar a cabo la ejecución y análisis de pruebas técnicas, con el objetivo de comprobar la funcionalidad del modelo propuesto. Como resultado final se obtuvo un prototipo, en el que al cocinar los alimentos sus sabores son más concentrados, además de contribuir a conservar el patrimonio cultural y gastronómico del país.

• 第一著者: Armijos Pardo, Jonathan Mauricio (author)
• その他の著者: Orellana Porras, Melissa Nathaly (author)
• フォーマット: bachelorThesis
• 言語: spa
• 出版事項: 2019
• 主題: Gastronomía ecuatoriana; Comidas - Estudio; Licenciado en gastronomía – Tesis y disertaciones académicas
• オンライン･アクセス: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/23842