Los residuos de cacao (Ttheobroma cacao L) como fuente alternativa de antioxidantes

En la presente investigación se trabajó con cáscara, pulpa, testa y grano de cacao provenientes de los sectores de Taura y Cone, de la variedad Nacional por Trinitario de la provincia del Guayas, proporcionados por la empresa Transmar Commodity Group Ecuador. Se determinó la actividad antioxidante d...

• Main Author: Ovaco Vaca, Deycy Cecilia (author)
• Other Authors: Pineda Llanes, Ivanova Cecibel (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2012
• Subjects: Tecnología de alimentos; Procesos agroindustriales; Antioxidantes - Extracción; Ingeniero en Industrias Agropecuarias - Tesis y disertaciones académicas
• Online Access: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/1728