Los residuos de cacao (Ttheobroma cacao L) como fuente alternativa de antioxidantes

En la presente investigación se trabajó con cáscara, pulpa, testa y grano de cacao provenientes de los sectores de Taura y Cone, de la variedad Nacional por Trinitario de la provincia del Guayas, proporcionados por la empresa Transmar Commodity Group Ecuador. Se determinó la actividad antioxidante d...

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Ovaco Vaca, Deycy Cecilia (author)
Altri autori:	Pineda Llanes, Ivanova Cecibel (author)
Natura:	bachelorThesis
Pubblicazione:	2012
Soggetti:	Tecnología de alimentos Procesos agroindustriales Antioxidantes - Extracción Ingeniero en Industrias Agropecuarias - Tesis y disertaciones académicas
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