Formulación de una bebida alcohólica tipo brandy

El presente trabajo de titulación, se refiere a la elaboración de una bebida alcohólica con características similares al brandy. Para ello se partió de una formulación artesanal en la que se modificó la materia prima y los parámetros en el proceso. Se estudió el tipo de solvente utilizado en la mace...

• Main Author: Becerra Granda, Nely Yolanda (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2017
• Subjects: Bebidas alcohólicas – Elaboración; Brandy; Evaluación sensorial; Ingeniero en Alimentos – Tesis y disertaciones académicas
• Online Access: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/17494