Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Saquisilí, provincia de Cotopaxi

El Presente trabajo investigativo es una herramienta que permite identificar los recursos alimenticios y platos típicos con los que cuenta el Cantón Saquisili, para aportar información fehaciente sobre la gastronomía de Saquisili. La investigación se realizó en el cantón Saquisili de manera cualitativa y cuantitativa, basada en el método histórico y descriptivo y con la información obtenida se procedió a inventariar los platos típicos y tradicionales existentes en la zona, identificar los productos que son empleados en la preparación de platos típicos, las combinaciones o sustituciones de ingredientes, las instituciones y organizaciones que promocionan la cultura gastronómica en la región y culminar con el análisis de la cadena de valor turística y puesta en valor.

• Үндсэн зохиолч: Mendoza Jaramillo, Blanca Ines (author)
• Бусад зохиолчид: Duche Fajardo, Gloria Esperanza (Dir) (author)
• Формат: bachelorThesis
• Хэвлэсэн: 2011
• Нөхцлүүд: Economía doméstica; Gastronomía; Cultura gastronómica; Saquisilí - Cotopáxi; Hotelería y Turismo - Tesis
• Онлайн хандалт: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/808