Gutiérrez Novillo, María Augusta. (2016). Extracción e identificación de los compuestos fenólicos con actividad antioxidante en subproductos agroindustriales de guayaba (Psidium Guajava L.) variedad pera rosada

En el presente estudio se analizó la actividad antioxidante de subproductos de guayaba (Psidium guajava L.). Se obtuvieron extractos lipofílicos e hidrofílicos con diferentes solventes (hexano, etanol y metanol) y dos métodos de extracción (soxhlet: 5 horas y maceración dinámica: 3, 6 y 24 horas). Los extractos fueron analizados en cuanto a rendimiento de extracción, actividad antioxidante (ABTS, DPPH, FRAP), contenido de fenoles totales y la cuantificación de compuestos fenólicos y carotenoides mediante HPLC. El mejor rendimiento de extracción fue 13.31% utilizando etanol durante 24 horas. En función a actividad antioxidante los mejores resultados fueron para ABTS: 43.32 μmol TE/g BH con metanol a 6 horas, DPPH y FRAP con metanol y 24 horas: 39.87 y 27.89 μmol TE/g BH respectivamente, para fenoles totales: 273.39 mg EAG/100g BH con etanol a 24 horas. Algunos compuestos fenólicos en la fracción hidrofílica fueron ácido gálico: 112.78 mg AG/100 g BH; quercetina; 26.22 mg quercetina/100 g BH y ácido transcinámico: 5.44 mg AT/100 g BH. En la fracción lipofílica se determinó β-caroteno, con el mejor valor de extracción de 5.21 mg β-caroteno/100g.

• Main Author: Gutiérrez Novillo, María Augusta (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2016
• Subjects: Guayaba – Producción – Ecuador; Guayaba – Subproductos; Actividad antioxidante; Compuestos fenólicos – Extracción; Ingeniero en industrias agropecuarias - Tesis y disertaciones académicas
• Online Access: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/14425