Mejoramiento de la calidad sanitaria del queso amasado.

El queso amasado es un producto tradicional de la ciudad de Loja-Ecuador elaborado artesanalmente empleando leche cruda de vaca, lo cual supone un alto riesgo para la salud del consumidor; debido a los microorganismos patógenos que puedan estar presentes. Esta situación conduce a plantear la present...

• मुख्य लेखक: Orellana Sánchez, Karen Gianella (author)
• स्वरूप: bachelorThesis
• भाषा: spa
• प्रकाशित: 2015
• विषय: Queso; Bacteriología del queso; Ingeniero en alimentos – Tesis y disertaciones académicas
• ऑनलाइन पहुंच: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/13069