Efecto de los métodos domésticos de cocción en las propiedades tecnofuncionales de zarandaja (Lablab purpureus L sweet) y firigüero (Vigna unguiculata)
Resumen: El objetivo del presente estudio fue evaluar las propiedades tecnofuncionales de los granos crudos de zarandaja (Lablab purpureus L. sweet) y firigüero (Vigna unguiculata) y sometidos a procesos de cocción por ebullición y presión. Las propiedades fisicoquímicas se determinaron según los mé...
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| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Язык: | spa |
| Опубликовано: |
2019
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| Предметы: | |
| Online-ссылка: | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/24287 |
| Метки: |
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