Optimización de extracción de antioxidantes de zarandaja (Lablab purpureus L.)

Este estudio tuvo como objetivo la evaluación del contenido fenólico, actividad antioxidante y optimización de parámetros de extracción en la zarandaja Lablab purpureus (L.). La muestra fue proveniente de la parroquia Malacatos, perteneciente al cantón y provincia de Loja. Para la obtención de los extractos se trabajó con 3 variables: % de etanol, temperatura y relación muestra/solvente en tres niveles cada una. Posteriormente se realizó las mediciones del contenido de fenoles totales mediante el método Folin-Ciocalteu y la actividad antioxidante por medio de los ensayos ABTS, DPPH y FRAP. Se determinó que las condiciones óptimas para fenoles totales fueron: solvente H2O, temperatura 28°C, relación muestra/solvente 25 g/75 mL y tiempo 90 min con un valor de 369.26 ± 5.26 mg EAG/100g, los valores en la capacidad antioxidante dependiendo el ensayo fueron; ABTS 20.11 ± 0.87 µmol ET/g, DPPH 41.58 ± 1.18 µmol ET/g y FRAP 5.60 ± 0.08 µmol ET/g, a las condiciones óptimas de: ABTS solvente 20% EtOH, temperatura 60°C, relación muestra/solvente 25 g/75 mL y tiempo 90 min; DPPH solvente 80% EtOH, temperatura 28°C, relación muestra/solvente 6.66 g/93.33 mL y tiempo 90 min; FRAP solvente H2O, temperatura 38°C, relación muestra/solvente 25 g/75 mL y tiempo 90 min.

• Автор: Cevallos Caillagua, Lizett del Cisne (author)
• Формат: bachelorThesis
• Мова: spa
• Опубліковано: 2016
• Предмети: Antioxidantes – Extracción; Zarandaja - Valor nutricional; Zarandaja - Capacidad antioxidante; Fenoles totales – Cuantificación; Bioquímico farmacéutico – Tesis y disertaciones académicas
• Онлайн доступ: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/16249