Desarrollo de licor de maracuyá ( Passiflora edulis var flavicarpa)

En el presente estudio se desarrolló una bebida alcohólica a base de aguardiente de caña rectificada, jarabe de sacarosa y jugo de maracuyá. Se trabajó con seis tratamientos con el fin de obtener la fórmula base, se usó una prueba sensorial para evaluar color, olor y sabor con 30 consumidores. La me...

• 1. autor: Arciniega Alvarado, Gabriela Alexandra (author)
• Kolejni autorzy: Santos Segarra, Yadira Alexandra (author)
• Format: bachelorThesis
• Wydane: 2012
• Hasła przedmiotowe: Licores compuestos; Licores de frutas; Maracuyá - Producción; Ingeniero en Industrias Agropecuarias - Tesis y disertaciones académicas
• Dostęp online: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/1710