Diversificación del uso del mucilago de cacao “Fino de Aroma” como recurso culinario para potenciar la gastronomía en la provincia de Zamora Chinchipe

El presente trabajo de investigación tiene como finalidad demostrar el aprovechamiento que posee el uso mucilago de cacao convirtiéndose en un ingrediente apto para el desarrollo e innovación gastronómico, generando aplicaciones para la diversificación de recetas y elaboraciones creativas que armoni...

• 主要作者: Ruiz Robles, Kelly Yaleni (author)
• 格式: bachelorThesis
• 语言: spa
• 出版: 2020
• 主题: Propuesta gastronómica; Mucilago de cacao; Cacao - Zamora Chinchipe (Ecuador); Licenciado en gastronomía - Tesis y disertaciones académicas
• 在线阅读: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/26322