Evaluación del efecto de la digestión in-vitro sobre los compuestos fenólicos en jugo de naranja con adición de subproducto

En el presente trabajo se enriqueció un jugo comercial de naranja con subproducto obtenido a partir de pulpa agotada de naranja y se evaluó el efecto de la digestión gastrointestinal in-vitro sobre el contenido fenólico. Se realizó una extracción acuosa seguida de una microencapsulación con maltodex...

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Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Delgado Sánchez, Jessica Paulina (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:eng
Publicerad: 2016
Ämnen:
Länkar:http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/16299
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