Evaluación del efecto de la digestión in-vitro sobre los compuestos fenólicos en jugo de naranja con adición de subproducto

En el presente trabajo se enriqueció un jugo comercial de naranja con subproducto obtenido a partir de pulpa agotada de naranja y se evaluó el efecto de la digestión gastrointestinal in-vitro sobre el contenido fenólico. Se realizó una extracción acuosa seguida de una microencapsulación con maltodex...

• Autor Principal: Delgado Sánchez, Jessica Paulina (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: eng
• Publicado: 2016
• Subjects: Naranja – Jugo comercial – Estudio; Digestión gastrointestinal in vitro; Extracción acuosa; Folin-Ciocalteu – Método; Bioquímico farmacéutico – Tesis y disertaciones académicas
• Acceso en liña: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/16299