Análisis del consumo alimentario del camote para innovar y fomentar la revalorización del patrimonio gastronómico del Ecuador en base a la dieta andina

Resumen: El camote, representa uno de los alimentos más importantes dentro de la dieta andina. A través de los años la alimentación se ha visto influenciada por ciertos factores como las tendencias gastronómicas, desplazando los productos autóctonos por productos industrializados. Sin embargo, uno d...

• Hovedforfatter: Chávez Sinche, Karla Belén (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2021
• Fag: Alimentos; Consumo; Patrimonio gastronómico; Licenciado en gastronomía; Tesis y disertaciones académicas
• Online adgang: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/28567