Análisis del consumo alimentario del camote para innovar y fomentar la revalorización del patrimonio gastronómico del Ecuador en base a la dieta andina

Análisis del consumo alimentario del camote para innovar y fomentar la revalorización del patrimonio gastronómico del Ecuador en base a la dieta andina

Resumen: El camote, representa uno de los alimentos más importantes dentro de la dieta andina. A través de los años la alimentación se ha visto influenciada por ciertos factores como las tendencias gastronómicas, desplazando los productos autóctonos por productos industrializados. Sin embargo, uno d...

Cijeli opis

Spremljeno u:
Bibliografski detalji
Glavni autor: Chávez Sinche, Karla Belén (author)
Format: bachelorThesis
Jezik:spa
Izdano: 2021
Teme:
Alimentos
Consumo
Patrimonio gastronómico
Licenciado en gastronomía
Tesis y disertaciones académicas
Online pristup:http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/28567
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