Análisis del consumo alimentario de la oca para innovar y fomentarla revalorización del patrimonio gastronómico del Ecuador en base a la dieta andina

Resumen: La oca es un alimento que para los pobladores de la serranía ecuatoriana es importante debido su legado alrededor de este alimento, sin embargo, en la actualidad la sociedad desconoce sobre este alimento,la presente investigación tuvo como objetivo contribuir a innovar y fomentar la revalor...

• מחבר ראשי: Abad Girón, Verónica Magali (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2021
• נושאים: Patrimonio gastronómico; Oca; Tubérculo; Licenciado en gastronomía; Tesis y disertaciones académicas
• גישה מקוונת: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/28598