Uso de Piper carpunya como antioxidante para la industria alimentaria.

Este trabajo se realizó con la finalidad de conocer el contenido fenólico y capacidad antioxidante de las hojas de Piper carpunya (guaviduca). Las hojas se las recolectó en el barrio Celén, parroquia rural Gualel perteneciente a la provincia de Loja, fueron secadas (40°C por 11 horas) y trituradas m...

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Main Author: Guayllas Poma, Jessenia Maribel (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2019
Subjects:
Online Access:http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/25128
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