Uso de Piper carpunya como antioxidante para la industria alimentaria.

Este trabajo se realizó con la finalidad de conocer el contenido fenólico y capacidad antioxidante de las hojas de Piper carpunya (guaviduca). Las hojas se las recolectó en el barrio Celén, parroquia rural Gualel perteneciente a la provincia de Loja, fueron secadas (40°C por 11 horas) y trituradas m...

• Main Author: Guayllas Poma, Jessenia Maribel (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2019
• Subjects: Piper carpunya (guaviduca)-Extracto; Piper capunya- Antioxidante; Ingeniero en alimentos- Tesis y disertaciones académicas.
• Online Access: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/25128