Determinación de la capacidad antioxidante y fenoles totales en colorantes obtenidos a partir de subproductos

Resumen: Actualmente la preferencia por el consumo de alimentos orgánicos o saludables y la utilización de sus subproductos, ha implicado a la industria alimentaria a incursionaro elaborar productos con mejores características nutricionales y posibles efectos funcionales para la salud. En esta inves...

• Main Author: Correa Machuca, Juan Carlos (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2022
• Subjects: Zanahoria remolacha; Subproductos; Ingeniero en alimentos; Tesis y disertaciones académicas
• Online Access: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/29596