Determinación de la capacidad antioxidante y fenoles totales en colorantes obtenidos a partir de subproductos

Resumen: Actualmente la preferencia por el consumo de alimentos orgánicos o saludables y la utilización de sus subproductos, ha implicado a la industria alimentaria a incursionaro elaborar productos con mejores características nutricionales y posibles efectos funcionales para la salud. En esta inves...

• מחבר ראשי: Correa Machuca, Juan Carlos (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2022
• נושאים: Zanahoria remolacha; Subproductos; Ingeniero en alimentos; Tesis y disertaciones académicas
• גישה מקוונת: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/29596