Análisis del consumo alimentario de la achira para innovar y fomentar la revalorización del patrimonio gastronómico del Ecuador en base a la dieta andina

Análisis del consumo alimentario de la achira para innovar y fomentar la revalorización del patrimonio gastronómico del Ecuador en base a la dieta andina

Resumen: El presente trabajo de investigación tiene como finalidad analizar el consumo alimentario de la achira e innovar y fomentar la revalorización del patrimonio gastronómico del Ecuador, en base a la dieta andina y crear una propuesta gastronómica donde su ingrediente característico sea la achi...

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Bibliographic Details
Main Author: Córdova Romero, Ángel Gabriel (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2021
Subjects:
Achira
Consumo
Patrimonio gastronómico
Licenciado en gastronomía
Tesis y disertaciones académicas
Online Access:http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/28757
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