Análisis del consumo alimentario de la achira para innovar y fomentar la revalorización del patrimonio gastronómico del Ecuador en base a la dieta andina

Resumen: El presente trabajo de investigación tiene como finalidad analizar el consumo alimentario de la achira e innovar y fomentar la revalorización del patrimonio gastronómico del Ecuador, en base a la dieta andina y crear una propuesta gastronómica donde su ingrediente característico sea la achi...

• المؤلف الرئيسي: Córdova Romero, Ángel Gabriel (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2021
• الموضوعات: Achira; Consumo; Patrimonio gastronómico; Licenciado en gastronomía; Tesis y disertaciones académicas
• الوصول للمادة أونلاين: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/28757