Residuos de café tostado agotado: una fuente alternativa de antioxidantes

En esta investigación se analizó la capacidad antioxidante de los residuos agotados del café obtenidos de dos preparaciones: expreso y prensa francesa, preparados a dos niveles de tueste (claro y medio). Se estudio el efecto de cada factor además del solvente de extracción (EtOH y MeOH/Acet) sobre l...

• Auteur principal: Aldeán Andrade, Paulina Elizabeth (author)
• Format: bachelorThesis
• Publié: 2011
• Sujets: Residuo agotado de café; Actividad antioxidante; DPPH; ABTS; FRAP; Fenoles totales; Bioquímico Farmacéutico - Tesis y disertaciones académicas
• Accès en ligne: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/644