Películas comestibles para alimentos con propiedades antimicrobianas

En el presente trabajo se realizaron películas o recubrimientos comestibles con efecto antimicorbiano, con la adición de extracto de guapala Simira ecuadorensis, esto con la finalidad de darle un valor agregado a las diferentes vegetaciones de nuestro país, así como también evitar y sustituir conser...

• Main Author: Soto Granda, María Antonia (author)
• Format: masterThesis
• Language: spa
• Published: 2020
• Subjects: Recubrimientos comestibles; Alimentos - Conservación; Magíster en alimentos - Tesis y disertaciones académicas.
• Online Access: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/26225