Adición de subproducto de mango (Mangifera indica L) en la elaboración de pan de molde
Resumen: En la elaboración del pan existe diversidad de ingredientes y de procesos, buscando mejorar la variedad, el costo y sobre todo la calidad del producto. El presente estudio tiene como objetivo aprovechar los componentes funcionales que contiene el subproducto del mango de la variedad Tommy A...
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| Автор: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Мова: | spa |
| Опубліковано: |
2020
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| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/27057 |
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