Adición de subproducto de mango (Mangifera indica L) en la elaboración de pan de molde

Resumen: En la elaboración del pan existe diversidad de ingredientes y de procesos, buscando mejorar la variedad, el costo y sobre todo la calidad del producto. El presente estudio tiene como objetivo aprovechar los componentes funcionales que contiene el subproducto del mango de la variedad Tommy A...

• מחבר ראשי: Veintimilla Villavicencio, Alba Lorena (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2020
• נושאים: Mango.; Pan de molde.-; Magíster en alimentos.-
• גישה מקוונת: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/27057