Adición de subproducto de mango (Mangifera indica L) en la elaboración de pan de molde

Resumen: En la elaboración del pan existe diversidad de ingredientes y de procesos, buscando mejorar la variedad, el costo y sobre todo la calidad del producto. El presente estudio tiene como objetivo aprovechar los componentes funcionales que contiene el subproducto del mango de la variedad Tommy A...

• Auteur principal: Veintimilla Villavicencio, Alba Lorena (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2020
• Sujets: Mango.; Pan de molde.-; Magíster en alimentos.-
• Accès en ligne: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/27057