Adición de subproducto de mango (Mangifera indica L) en la elaboración de pan de molde

Resumen: En la elaboración del pan existe diversidad de ingredientes y de procesos, buscando mejorar la variedad, el costo y sobre todo la calidad del producto. El presente estudio tiene como objetivo aprovechar los componentes funcionales que contiene el subproducto del mango de la variedad Tommy A...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Veintimilla Villavicencio, Alba Lorena (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2020
Materias:
Acceso en línea:http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/27057
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