Efecto de los extractos de simira ecuadorensis sobre la estabilidad oxidativa de una matriz alimentaria

Resumen: El presente trabajo se realizó con la finalidad de aplicar las hojas de Simira ecuadorensis (guápala) a un producto cárnico y determinar su capacidad antioxidante. Las hojas que se recogieron en el cantón Zapotillo, fueron secadas (40°C por 11 horas),trituradas yalmacenadasen refrigeración....

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Dades bibliogràfiques
Autor principal: Álvarez Ojeda, María del Cisne (author)
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: 2021
Matèries:
Accés en línia:http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/27370
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