Efecto de los extractos de simira ecuadorensis sobre la estabilidad oxidativa de una matriz alimentaria
Resumen: El presente trabajo se realizó con la finalidad de aplicar las hojas de Simira ecuadorensis (guápala) a un producto cárnico y determinar su capacidad antioxidante. Las hojas que se recogieron en el cantón Zapotillo, fueron secadas (40°C por 11 horas),trituradas yalmacenadasen refrigeración....
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2021
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/27370 |
| Tags: |
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