Estudio del fermento de guarapo en la elaboración de pan para diversificar sus usos en la ciudad de Loja año 2021

Resumen: El presente trabajo de investigación se orienta a probar las características funcionales del fermento de guarapo en la formulación de pan sin grasa y pan con grasa, y proponer una formulación estándar de panes con fermento de guarapo para difundir su uso alternativo en panificación en la ci...

• Prif Awdur: León Cango, José Daniel (author)
• Fformat: bachelorThesis
• Iaith: spa
• Cyhoeddwyd: 2022
• Pynciau: Pan; Elaboración; Licenciado en gastronomía; Tesis y disertaciones académicas
• Mynediad Ar-lein: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/29956