Evaluación de antioxidantes provenientes de subproductos de mango en galletas

Evaluación de antioxidantes provenientes de subproductos de mango en galletas

A más de conocer los beneficios que traen consigo los subproductos agroindustriales, es necesario conocer el comportamiento tras su incorporación en distintas matrices alimenticias, evaluando los efectos de procesamiento y la estabilidad sobre las propiedades antioxidantes. En este estudio, la piel...

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Main Author: Ortega León, Nicole Alexandra (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2015
Subjects:
Subproductos agroindustriales
Mango – Subproductos
Mango – Procesamiento – Antioxidantes
Ingeniero en Alimentos – Tesis y disertaciones académicas
Online Access:http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/13077
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