Evaluación de antioxidantes provenientes de subproductos de mango en galletas

Evaluación de antioxidantes provenientes de subproductos de mango en galletas

A más de conocer los beneficios que traen consigo los subproductos agroindustriales, es necesario conocer el comportamiento tras su incorporación en distintas matrices alimenticias, evaluando los efectos de procesamiento y la estabilidad sobre las propiedades antioxidantes. En este estudio, la piel...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Ortega León, Nicole Alexandra (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2015
Fag:	Subproductos agroindustriales Mango – Subproductos Mango – Procesamiento – Antioxidantes Ingeniero en Alimentos – Tesis y disertaciones académicas
Online adgang:	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/13077
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