Optimización de las condiciones de atomización de antioxidantes obtenidos de los subproductos de guayaba (Psidium guayaba)

La guayaba contiene antioxidantes y polifenoles. En esta investigación se evaluó la capacidad antioxidante del subproducto de guayaba y su rendimiento al ser sometido a atomización, usando como variables la temperatura de entrada (Te) 120-160 °C, flujo de bomba (Fb) 10-40 %, flujo de aire (Fa) 20-40...

• Main Author: Ramón Jaramillo, Viviana Cristina (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2017
• Subjects: Gayaba – Procesamiento - Investigación; Guayaba – Subproductos – Antioxidantes; Ingeniero en alimentos – Tesis y disertaciones académicas
• Online Access: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/16635