Modificación enzimática de la fibra dietaria de la cáscara del Cacao (Teobroma cacao L) variedad complejo nacional por trinitario

El presente trabajo buscó modificar el balance de fibra dietaria insoluble / fibra dietaria soluble (FDI/FDS) en cáscara de cacao de los sector Taura y Cone mediante tratamiento enzimático.Se trabajó con tres enzimas: celulasa, hemicelulasa y un complejo enzimático viscozyme con volúmenesde 200, 400...

• Glavni avtor: Aguilar Cárdenas, Paulina Ivanova (author)
• Drugi avtorji: Torres Castro, María Paulina (Dir) (author)
• Format: bachelorThesis
• Izdano: 2011
• Teme: Cáscara de cacao; Modificación enzimática; Fibra dietaria insoluble; Fibra dietaria soluble; Bioquímica y farmacia - Tesis
• Online dostop: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/603