Descripción y caracterización del Pan de Suelo en la ciudad de Loja para estandarizar el proceso protegiendo el valor tradicional y cultural

Resumen: El pan de suelo se ha catalogado como un producto identitario en la ciudad de Loja debido a su alto consumo por su singular sabor y aroma. En este contexto surge la importancia de su estudio desde un enfoque gastronómico con la finalidad de caracterizar sus características organolépticas ju...

• Päätekijä: Piedra Jaramillo, Kassandra Elizabeth (author)
• Aineistotyyppi: bachelorThesis
• Kieli: spa
• Julkaistu: 2022
• Aiheet: Pan; Elaboración; Licenciada en gastronomía; Tesis y disertaciones académicas
• Linkit: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/31016