Descripción y caracterización del Pan de Suelo en la ciudad de Loja para estandarizar el proceso protegiendo el valor tradicional y cultural
Resumen: El pan de suelo se ha catalogado como un producto identitario en la ciudad de Loja debido a su alto consumo por su singular sabor y aroma. En este contexto surge la importancia de su estudio desde un enfoque gastronómico con la finalidad de caracterizar sus características organolépticas ju...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2022
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/31016 |
| Tags: |
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