Diseño de un Sistema de Gestión Integrado de Calidad y Seguridad Alimentaria para la empresa Lácteos San Antonio en el año 2021

Resumen: La globalización ha sido una de las nuevas corrientes mundiales, que ha abierto las puertas a mercados internacionales, sin embargo, este interés ha originado que la industria se plantee nuevos retos en cuanto el manejo de sus empresas, con el cumplimiento de requisitos que son fáciles para las fábricas del primer mundo, pero que son un verdadero desafío para los países en vías de desarrollo, no obstante, los Sistemas Integrados de Gestión marcan una ruta a seguir para facilitar estos nuevos compromisos, sobre todo cuando se enmarcan los sistemas direccionados de Calidad y Seguridad Alimentaria. Por lo que el desarrollo del presente trabajo buscó diseñar un Sistema Integrado de Gestión de Calidad y Seguridad para la empresa Lácteos San Antonio C.A., para lo cual se evalúo el estado actual de la compañía, los procesos que se encuentran levantados y cuya metodología de trabajo parte de la estructura de Alto Nivel de la ISO, logrando integrar dos sistemas de gestión robustos una vez identificadas las brechas normativas para su desarrollo, obteniendo resultado que permitieron la implementación del Sistema Integrado de gestión.

• Main Author: Neira Sandoya, Jandry Ramiro (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2022
• Subjects: Gestión de calidad; Diseño; Control de calidad; Magister en gestión de la calidad; Tesis y disertaciones académicas
• Online Access: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/30395