Análisis de los diferentes métodos de cocción y el contenido de fibra dietaria en legumbres

Resumen:En el presente trabajo se realizó una revisión bibliográfica sobre los tratamientos térmicos, métodos de determinación de fibra dietaria y efectos que tienen los tratamientos térmicos sobre la fibra dietaria. Se determinó mediante la aplicación de una encuesta en la zona urbana de Loja, que...

• Huvudupphovsman: Gómez Guayllas, Yuri Stefanía (author)
• Materialtyp: bachelorThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2018
• Ämnen: Fibra vegetal.-; Fibra dietaria.; Bioquímico farmacéutico.-
• Länkar: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/23650