Análisis de los diferentes métodos de cocción y el contenido de fibra dietaria en legumbres

Resumen:En el presente trabajo se realizó una revisión bibliográfica sobre los tratamientos térmicos, métodos de determinación de fibra dietaria y efectos que tienen los tratamientos térmicos sobre la fibra dietaria. Se determinó mediante la aplicación de una encuesta en la zona urbana de Loja, que...

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Bibliographic Details
Main Author: Gómez Guayllas, Yuri Stefanía (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2018
Subjects:
Online Access:http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/23650
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