Influencia de los tratamientos de cocción en las características de la fibra dietaria de Lablab purpureus L sweet
Resumen: La zarandaja (Lablab purpureus, L. sweet) es una especie de legumbre considerada un alimento con alto contenido de proteínas, minerales y componentes funcionales entre ellos la fibra dietaria. En el Ecuador se cultiva en la provincia de Loja. A pesar de su potencialidad,son pocos los estudi...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/27481 |
| Tags: |
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