Determinación de la actividad antioxidante de las fracciones lipofílicas e hidrofílicas de los subproductos agroindustriales de mango

En la industria alimenticia se desechan los subproductos agroindustriales de mango, olvidando que estos son una fuente importante de polifenoles con propiedades antioxidantes que ayudan en la prevención de enfermedades, aprovechando de esta manera los nutrientes y evitando la contaminación; consider...

• Main Author: Vintimilla Gualán, María Gabriela (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2013
• Subjects: Ingeniería química; Mango- Composición química; Compuestos fenólicos; Actividad antioxidantes in vitro; Industrias Agropecuarias - Tesis
• Online Access: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/5752