Uso de extractos de subproductos del tomate de árbol (Solanum betaceum cav) como antioxidantes en un producto cárnico

Uso de extractos de subproductos del tomate de árbol (Solanum betaceum cav) como antioxidantes en un producto cárnico

Resumen: El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto antioxidante de extractos a partir del subproducto de tomate de árbol (Solanum betaceumCav), que se adicionaron en hamburguesas crudas de cerdo.Los compuestos antioxidantes se extrajeron mediante el uso de solventes hidroalcohólicos y técni...

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Библиографические подробности
Главный автор:	Bravo Aguilar, Mauricio Santiago (author)
Формат:	bachelorThesis
Язык:	spa
Опубликовано:	2021
Предметы:	Tomate de árbol.- Carne.- Magíster en alimentos.-
Online-ссылка:	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/27584
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