Puesta en valor del recurso gastronómico del Ecuador cantón Sigsig

La gastronomía del cantón Sígsig es muy similar a la mayoría de cantones del Azuay, y luego de realizar varias encuestas a los habitantes del cantón, sobresalen platos como el cuy con papas, el caldo de gallina runa, el hornado, el mote pillo, mote sucio, mote casado, tortillas de maíz y que son preferidos por los visitantes que llegan a la región. Entre los ingredientes que se utilizan para su elaboración, muchos son originarios de la zona, pero sobresale el Maíz, que se lo utiliza desde la época preincaica y que perdura hasta la fecha y que sirve como acompañamiento para muchas comidas. Es importante recalcar que la mayoría de la población adulta de Sígsig conoce y sabe preparar estos deliciosos platos. Las fechas propicias para degustar esta exquisita gastronomía son en las diferentes fiestas que se celebran en el cantón y a las cuales acuden turistas nacionales y extranjeros; aunque se los puede conseguir también en días ordinarios.

• Autor Principal: Espinoza Campoverde, Pablo César (author)
• Formato: bachelorThesis
• Publicado: 2012
• Subjects: Comidas típicas; Gastronomía; Urbanismo-España; Hotelería y turismo - Tesis
• Acceso en liña: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/2450