Elaboración y formulación de una masa base para la preparación de humitas utilizando el proceso de la liofilización

Resumen: El Ecuador cuenta con una amplia gama gastronómica debido a la multiculturalidad y mega diversidad de su flora y fauna endémica, que lo han convertido ineludiblemente en un destino excepcional. Sin embargo, actualmente ciertas tradiciones se van extinguiendo a causa de que estas necesitan u...

• Egile nagusia: Riofrío Uchuary, María del Carmen (author)
• Formatua: bachelorThesis
• Hizkuntza: spa
• Argitaratua: 2021
• Gaiak: Humitas; Preparación; Gastronomía ecuatoriana; Licenciado en gastronomía; Tesis y disertaciones académicas
• Sarrera elektronikoa: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/28469