Propuesta de una liofilización a base de la fruta de guayaba Psidium guava para determinar el uso en la gastronomía

Resumen: El presente trabajo de investigación se enfoca en utilizar la guayaba Psidium guava liofilizada en la gastronomía. Inicialmente se seleccionó la materia prima y se estandarizó el proceso de la liofilización. Para la creación de la propuesta gastronómica se utilizó las fichas de producción,...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Arteaga Arévalo, Vanessa Rosalía (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2021
Subjects:
Acceso en liña:http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/28739
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