Propuesta de una liofilización a base de la fruta de guayaba Psidium guava para determinar el uso en la gastronomía

Propuesta de una liofilización a base de la fruta de guayaba Psidium guava para determinar el uso en la gastronomía

Resumen: El presente trabajo de investigación se enfoca en utilizar la guayaba Psidium guava liofilizada en la gastronomía. Inicialmente se seleccionó la materia prima y se estandarizó el proceso de la liofilización. Para la creación de la propuesta gastronómica se utilizó las fichas de producción,...

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ग्रंथसूची विवरण
मुख्य लेखक:	Arteaga Arévalo, Vanessa Rosalía (author)
स्वरूप:	bachelorThesis
भाषा:	spa
प्रकाशित:	2021
विषय:	Liofilización Guayaba Gastronomía Licenciado en gastronomía Tesis y disertaciones académicas
ऑनलाइन पहुंच:	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/28739
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